Duften av bjørnebær og vanilje fyller kjøkkenet mens vi står midt i å skape en helt spesiell ostekake. Det er sensommer, og de saftige bjørnebærene er akkurat i sesong nå, noe som gjør det til det perfekte tidspunkt å bruke dem i kaker og desserter.
Bjørnebær er bær som med sin dype, fiolette farge frister både øyne og smaksløker. Denne ostekaken er laget med en sprø kjeksbunn, en silkemyk ostekrem, og selvfølgelig en glitrende bjørnebærgelé på toppen.
Kjeksbunnen – et sprøtt fundament Det hele starter med en blanding av hverdagslige havrekjeks og mandler, som kjøres til fine smuler. Smøret smeltes forsiktig i en kjele og blandes med de knuste kjeksene og mandlene. Det er noe beroligende ved å trykke denne blandingen godt ned i en springform – det krever ingen hast, bare nøysomhet. Bunnen danner grunnlaget for hele kaken, så ta deg tid.
Bjørnebærsirup til ostekremen – en deilig utfordring Så kommer vi til bjørnebærsirupen. 300 gram friske bjørnebær, sukker, vanilje, en skvett vann og litt sitronsaft småkoker i en kjele. Når sukkeret er oppløst, kommer den nydelige aromaen frem. Bland alt kort med en stavmikser for å få en jevn sirup, som deretter kjøles ned før den blandes inn i ostekremen.
Ostekremen – det silkemyke hjertet Fløten piskes til myk krem, og kremosten vendes inn med lette bevegelser. Den avkjølte bjørnebærsirupen blandes forsiktig inn, og du kan se hvordan kremen blir delikat rosa. Det er en glede å jobbe med ingredienser som viser seg i så mange forskjellige nyanser.
Bjørnebærgelé – den glitrende kronen Til geléen bruker vi friske bjørnebær i en kjele med vann og sukker. Varmen frigjør smakene, og det er viktig å sile den over i en flat bolle for å få en klar og feilfri gelé. Geléen helles over den allerede avkjølte ostekremen, og nå kreves det litt tålmodighet mens kaken må hvile i kjøleskapet.
Den endelige samlingen og dekorasjonen Etter noen timer eller over natten er kaken klar for pynt. Et utvalg av friske bær, kanskje noen spiselige blomster eller sjokoladekuler, passer perfekt for å gi desserten et ekstra element.
Ostekake med bjørnebær er en fantastisk dessert til sommerens fineste sammenkomster, eller til en koselig ettermiddag med familien. La bjørnebærenes sødme og den kremete konsistensen av kaken føre deg tilbake til små øyeblikk av glede. Hvordan lager du din helt egen versjon av denne ostekaken?
La fantasien løpe fritt på kjøkkenet, eksperimenter med toppinger, eller tilsett litt krydder som kanel eller stjerneanis i kjeksene for et ekstra smakslag. Mulighetene med bjørnebær er mange – hva velger du å gjøre neste gang?
Populære opskrifter
