Den beste oppskriften på pastasalat med karri

Det er en stille høstdag, og solen kaster et gyllent skjær over kjøkkenet. Duften fra den nylig kokte pastaen sprer seg i rommet, mens baconet sprø begynner å danse i pannen. Disse små øyeblikkene, disse sanseinntrykkene, gjør matlaging til en opplevelse. Nå mens bladene forandrer seg og luften blir kjøligere, er det den perfekte tiden å samle familien rundt en varm bolle pastasalat med karri.

Bland grønne toner med søte noter

Start reisen med å koke 250g pasta, helst penne eller skruer, som med sin form fanger den kremete karridressingen perfekt. Skyll pastaen i rikelige mengder kaldt vann og la den bli avkjølt mens du forbereder resten.

Grønnsakenes prakt

Mens pastaen når sin perfekte konsistens, gir forberedelsene et fargerikt skue med 200g erter og 200g mais, som bringer sommerens siste minner inn i retten. Hakk to paprika i små terninger, og skjær de delikate vårløkene fint. Sprøheten av 125g bacon, som er stekt til perfeksjon, klargjøres og smuldres forsiktig over salaten som et rolig regn etter en varm dag.

Karridressingen – en harmonisk symfoni

Dressingen er sjelens melodi i denne retten. Skrell og press 1-2 fedd hvitløk i en skål, hvor 200g majones og 100g creme fraiche 18% omfavner hverandre. De krydres med 2 ts karri og 1-2 ts dijonsennep, mens saften av 1/2 sitron og 1 ts sukker skaper den perfekte balansen. Smak til med salt og pepper, og la dressingen overraske smaksløkene.

Salatens sammenkomst

Samlingen av pastasalat med karri begynner, når pasta, mais, erter, paprika, og vårløk møtes i en stor bolle, hvor de smuldrede baconbitene drysses over som små hemmeligheter. Lar man karridressingen flyte over dette fargerike sammensuriet, bringes alle komponenter i en deilig harmoni.

Tilpasning med kylling

For dem som ønsker mer, kan 300g kyllingbryst gjøre retten til et fyldigere eventyr. Marinér kyllingen i litt olje sammen med karri, salt og pepper, før den stekes og skjæres i små terninger. Den tilfører en nærende dimensjon, som komplementerer retten med sin saftige tekstur.

Ingrediensliste

  • Pasta: 250g (f.eks. penne eller skruer)
  • Grønnsaker: 200g erter (gjerne frosne), 200g mais (gjerne frosne), 2 paprika, 2 vårløk, 125g bacon, 1/2 rødløk (valgfritt), 1 rød eller gul paprika (valgfritt), 100g sprø asparges (valgfritt)
  • Karridressing: 200g majones, 100g creme fraiche 18%, 2 ts karri, 1-2 ts dijonsennep, saften av 1/2 sitron, 1 ts sukker, Salt og pepper (til smak)
  • Kylling (valgfritt): 300g kyllingbryst

Til slutt, server denne deilige pastasalaten med karri til familien, og la torsdagskvelden bli minneverdig. Kanskje vil nettopp denne retten bli en tradisjon ved familiens middagsbord. Hva er det neste du vil eksperimentere med? Kanskje en liten ekstra twist til dressingen, eller utforsk med flere grønnsaker ved neste sesongskifte? Mulighetene er uendelige – og slik er magien ved matlaging. Bon appétit!

Del artiklen: