Den beste pasta med laks

Duften av den fyldige fløtesausen, som langsomt trekker smak og kraft fra de friske urtene, er nok til å vekke forventningens glede en lun kveld sensommeren. Det er på denne tiden av året at laksen er på sitt høyeste kulinariske klimaks, og sommerens siste friske dill og persille fortsatt kan finnes i hagen. Dette er tiden da en rett som pasta med laks kan skinne i all sin enkelhet og smaksdybde.

Pasta med laks for hele familien

Se for deg en tallerken fylt med pasta omsluttet av en kremet fløtesaus, lett syrliggjort av nykvernet sitronsaft og fylt med små, søte overraskelser av erter. Toppen krones av saftige biter av pannestekt laks, som med sitt møre skinn bringer en perfekt balanse i retten. Denne oppskriften samler familien rundt bordet, der den bringer litt av havets skjønnhet og naturens enkelhet til hver munnfull.

Ingredienser i sesong

Å velge råvarene med omhu gjør hele forskjellen i matlaging; det er her de store gastronomiske opplevelsene starter. I vår oppskrift på pasta med laks bruker vi erter når de er på sitt mest smakfulle. De små grønne juvelene bringer farge og saftighet til retten, mens den friske dillen og persillen tilfører et hint av nydelig urtefriskhet, som komplimenterer laksen. Dempede nyanser av hvitvin og de intense notene fra soltørkede tomater skaper en smaksbombe av dimensjoner, som løfter fløtesausen til neste nivå.

Sensommerlaks og høstvariasjoner

Mens vi lar laksen simre, kan vi nyte den lette knitringen, som forsiktig blander seg med aromaene av hvitløk og løk, som langsomt trekker ut i små, duftende bølger. Imponerende smaker kan enkelt oppnås ved å bare variere noen ingredienser. Prøv for eksempel med et lite dryss av nyrevet parmesan for en ekstra umamibombe, eller erstatte fløten med litt crème fraîche for en syrligere touch. Det handler om å eksperimentere og finne den balansen som taler til familiens smaksløker.

Kulinariske tips og muligheter

Pasta med laks er mer enn bare en oppskrift; det er et fundament som kan tilpasses til alle anledninger. For en rask og enkel hverdagsvariant, kan du bruke rester av ovnsbakt laks eller til og med røkt laks for en ekstra røyksmak. Har du en glutenallergiker i husstanden, kan du bytte ut vanlig pasta med en glutenfri versjon uten å gå på akkord med smaken. Noen ganger kan et dryss av pinjekjerner eller ristede nøtter på toppen tilføre en deilig knas og en smakfull kontrast til den myke sausen.

Slik lager du pasta med laks

Når alle ingrediensene er klare, og duften av det smeltede smøret i pannen fyller luften, er det tid for å ikle seg kokkens rolle.

Ingrediensliste

  • 400 gram pasta (pastarør eller penne)
  • 4 stykker laks på ca. 150-175 gram/stk.
  • 1 spiseskje smør
  • 1 løk, finhakket
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 3 spiseskjeer soltørkede tomater i olje, hakket
  • 1 desiliter hvitvin
  • 2,5 desiliter kremfløte
  • 200 gram erter (eventuelt fra fryseren, overhelles med kokende vann)
  • Sitronsaft, nykvernet
  • Salt og nykvernet pepper
  • 1 håndfull dill
  • 1 håndfull persille

Fremgangsmåte

  1. Kok pastaen i lettsaltet vann til den er al dente. Husk å gi den et minutt mindre enn angitt for å unngå myke klumper.
  2. Stek laksen med skinnsiden ned i smøret på en varm panne. Tilsett sitron, salt og pepper. Vend laksen og stek kort på den andre siden, før den settes til side.
  3. Sauteer løk og hvitløk i litt smør, til de er gjennomsiktige. Tilsett soltørkede tomater, sauteer kort og hell i hvitvin. La det småkoke før du tilsetter fløten og ertene. Kok det inn til en kremet konsistens.
  4. Bland pastaen sammen med fløtesausen. Smuldre laksen og tilsett, rør forsiktig. Om nødvendig, tilsett litt pastavann for en tynnere saus.
  5. Server straks med hakket persille og dill etter smak.

En ultimat smaksopplevelse

Maten er servert, og det er tid for å samle familien rundt bordet. Den ferdige retten inviterer til rolige samtaler om dagens hendelser og helgens mulige planer. Prøv denne oppskriften neste gang du ønsker å skjemme bort dem du er glad i, og del gleden ved fantastiske smaksopplevelser som bringer dere tettere sammen.

Del artiklen: