Duften av nybrygget kaffe og ferske kaker sprer seg i kjøkkenet. Det er en helt spesiell søndag, hvor hverdagens stress settes på pause, og fokuset ligger på det ultimate samlingspunktet: det sønderjyske kaffebordet. En tradisjon med dype røtter som samler familien rundt et overdådig bord dekket med kaker og boller.
Den uforglemmelige opplevelsen av det sønderjyske kaffebordet Forestill deg en bordflate fylt med en symfoni av farger, dufter og smaker. Det sønderjyske kaffebordet er en hyllest til det søte kjøkken, og det krever nøye forberedelser og planlegging. Tradisjonen har ofte vært et uttrykk for gjestfrihet, men også en måte å samle seg på, hvor man tok seg tid til å nyte samværet.
Hvordan starte? Planleggingens kunst Planlegging er nøkkelordet for å lykkes med kaffebordet. Start med forberedelsene ca. en uke i forveien. Tenk på hvilke råvarer som er best i sesong akkurat nå. Sommeren gir for eksempel muligheten til å tilsette friske bær i sandkakene.
De første skrittene: gjærbaksten Start med å forberede gjærbaksten som boller, kringle og søsterkake. Å lage disse et par uker i forveien og fryse dem ned er en smart løsning. På den måten kan du være sikker på at de er perfekte på selve dagen.
Forbered de myke kakene dagen før Dagen før selve kaffebordet lager du de myke kakene som sandkaker, lagkaker og rugbrødskake. Disse kakene blir bedre av å trekke litt fukt og smak når de oppbevares kjølig over natten.
De sprø kakene: småkakene fra himmelen De sprø kakene som småkaker og fettbrød (en norsk variant kan være krumkaker eller sandnøtter), lages også dagen før. De kan oppbevares i en tett boks, slik at de holder seg sprø og deilige.
Selve dagen: når magien skjer På dagen for kaffebordet gjenstår noen viktige steg. Sørg for å ta gjærbaksten ut av fryseren, slik at den rekker å komme til romtemperatur. Smøret tas ut av kjøleskapet og forberedes slik at det blir mykt. Og – den viktigste detaljen – sørg for rikelig med kaffe!
Serveringsrekkefølgen Start med å servere gjærbaksten først – boller, kringle og søsterkake. Deretter kommer de myke kakene som sandkaker, lagkaker og rugbrødskake. Avslutt seansen med de sprø kakene som småkaker og fettbrød. Og til slutt, som en liten finale – server småkaken «ingenting» (eller bruk det norske «kransekakestenger» som en passende avslutning).
Prøv det selv, og skap dine egne tradisjoner Et sønderjysk kaffebord er en opplevelse som fenger alle sansene. Ta familien med på eventyret og prøv selv! Eksperimenter gjerne litt – kanskje vil du tilsette en ekstra ingrediens, eller kanskje justere sødmen etter egen smak. Kaffebordet er en fleksibel tradisjon som lett tilpasses den enkelte families preferanser. Kaffen nytes best i godt selskap, når kjøkkenet er omgjort til et hyggelig sted der tiden står stille, og smaken får hovedrollen.
Populære opskrifter
