I oktober i Norge er det mange sesongbaserte ingredienser som er ideelle for høstretter. Fokus ligger ofte på robuste, smakfulle grønnsaker og ferske råvarer som passer til varme, næringsrike måltider som suppe, gryte og ovnsretter.
Sesongbaserte ingredienser i oktober:
Grønnsaker:
- Gresskar: Perfekt til gresskarsuppe, gresskarpai eller bakt i ovnen med urter.
- Kålrot: Brukes i rotmos eller tradisjonell fårikål.
- Poteter: Ovnsbakte, kokte, eller som tilbehør til høstretter.
- Rødbeter: Bakte rødbeter med geitost eller syltede rødbeter.
- Rosenkål: Stekt med bacon eller bakt i ovn med litt honning.
- Pastinakk: Kjempegod i rotgrønnsakssuppe eller ovnsbakt med andre rotgrønnsaker.
- Gulrøtter: Brukes i supper, stekes som tilbehør, eller raspes rå til salater.
- Savoykål: Perfekt i gryteretter eller som fyll i kålruller.
- Løk: Essensiell i de fleste gryter og supper for en fyldig smak.
- Skorsonerrot: En mer sjelden rotgrønnsak som kan stekes eller brukes i puré.
- Spinat: Frisk spinat i salater eller stuing til fisk.
Frukt:
- Epler: Brukes til eplekake, bakt eple med kanel, eller som komplement til svinekjøtt.
- Pærer: Perfekt til pærekake eller posjerte pærer med vaniljesaus.
- Tyttebær: Syltet tyttebær servert til viltretter.
- Plommer: Syltede plommer eller plommekompott.
- Tranebær: Brukes ofte tørket eller som saus til kjøttretter.
- Multe: Luksuriøs dessert, gjerne servert med krem.
Sopp:
- Kantareller: Høstet i norsk natur, stekt med smør og hvitløk.
- Steinsopp (Karl Johan-sopp): Brukes i gryteretter eller risotto.
- Sjampinjong: Til supper, sauser, og pastaretter.
- Portobello: Grillet eller fylt med urter og ost.
- Presilerssopp: Bra alternativ til kjøtt i vegetarretter.
Urter:
- Timian: Passer til lam, gryteretter eller som krydder på stekte grønnsaker.
- Rosmarin: Fantastisk til ovnsbakte poteter og kjøttretter.
- Salvie: Brukes i smørsauser eller som smakstilsetning i fyldige kjøttretter.
Fisk:
- Torsk: Perfekt til fiskesuppe eller bakt med urter.
- Laks: Laks er tilgjengelig året rundt, men smaker ekstra godt med sesongens grønnsaker.
- Rødspette: Pannefritert og servert med smørdampede grønnsaker.
- Helleflyndre: En luksuriøs fisk som kan stekes eller grilles.
Oktober i Norge byr på en overflod av smakfulle råvarer som passer til den kjøligere sesongen. Nyt sesongen med varme, nærende måltider laget med ferske ingredienser!
